填空題食品添加劑的碳酸氫銨為（）。
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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雞粒餡是（）。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
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搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題