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單項(xiàng)選擇題從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

A.執(zhí)行人
B.采購人
C.使用人
D.各級審批人

1.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)時使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。

A.4~5
B.11~15
C.10~15
D.9~10

2.單項(xiàng)選擇題混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。

A.成本之和
B.成本之積
C.標(biāo)準(zhǔn)成本之和
D.成本之差

3.單項(xiàng)選擇題在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

A.無權(quán)更改
B.可以更改
C.可在一定限度內(nèi)更改
D.有很大的更改權(quán)力

4.判斷題使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

5.多項(xiàng)選擇題酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點(diǎn)有（）。

A.審批人
B.執(zhí)行人
C.發(fā)貨時間
D.發(fā)貨地點(diǎn)
E.貨物交接