單項(xiàng)選擇題加工性原料中,紫菜在烹飪前應(yīng)先()
A.清洗
B.浸泡
C.剪碎
D.晾曬
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1.單項(xiàng)選擇題魔芋在烹飪中的主要作用是()
A.增稠
B.凝固
C.減肥
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A.浸泡
B.清洗
C.焯水
D.油炸
3.單項(xiàng)選擇題油豆皮在烹飪中的主要作用是()
A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題加工性原料中,豆腐皮在烹飪中的主要作用是()
A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題火腿在烹飪前應(yīng)先()
A.清洗
B.浸泡
C.焯水
D.切片
最新試題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易()
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在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
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切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
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在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
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掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中()
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
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切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題