單項選擇題采集野生薺菜的最佳時節(jié)是在（）。
A.初春
B.盛夏
C.中秋
D.初冬
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廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
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菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
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關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
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現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
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論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
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菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
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傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
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以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
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