單項(xiàng)選擇題曲房的滅菌：1立方米曲房，用硫磺（）g和30～35%甲醛5ml，將硫磺點(diǎn)燃并用酒精燈加熱蒸發(fā)皿中的甲醛，關(guān)閉所有門、窗，使其慢慢全部揮發(fā)。
A.2
B.5
C.8
D.10
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1.單項(xiàng)選擇題大曲呈磚狀，曲塊較大，每塊重（）kg，制成后需貯存至少三個(gè)月才能使用。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
2.單項(xiàng)選擇題蒸糧時(shí)間有保證，一般為（）分鐘。
A.30-40
B.40-50
C.50-60
D.60-70
3.單項(xiàng)選擇題經(jīng)試驗(yàn)證明（）分鐘為蒸糠最佳時(shí)間。
A.10
B.20
C.30
D.40
4.單項(xiàng)選擇題如汾酒以90℃的水高溫潤料，但因?yàn)椴捎们逭舳吻骞に?，故潤料時(shí)間為（）h。
A.3-5
B.8-10
C.18-20
D.20-24
5.單項(xiàng)選擇題干法粉碎的錘刀每（）更換1次。
A.天
B.周
C.月
D.年
最新試題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題