多項(xiàng)選擇題柏林酸小麥啤酒的風(fēng)味特點(diǎn)為（）

A.酒精度≥3%vol而≤4.5%vol
B.乳酸味道
C.高二氧化碳
D.混合發(fā)酵（多菌種發(fā)酵）
E.低原麥汁濃度


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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，能夠提高啤酒的酯類化合物生成量的因素為（）

A.升高發(fā)酵溫度
B.高濃度發(fā)酵
C.提高麥汁中葡萄糖含量
D.增加酵母接種量
E.增加麥汁中脂肪酸含量

2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于渾濁啤酒的為（）

A.Witb
B.Pale Hefe-Weiz
C.Kristall Wei
D.Berliner weissbi
E.German Pils

3.多項(xiàng)選擇題為增加酒體厚重感，可以在煮沸過(guò)程添加（）

A.乙醇
B.異戊醇
C.丙三醇
D.β-苯乙醇
E.里那醇

4.多項(xiàng)選擇題啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，可能會(huì)帶來(lái)氯酚味的因素為（）

A.釀造水
B.酵母
C.發(fā)酵工藝
D.包裝材料
E.糖化工藝

5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于塞松啤酒（Saison）特點(diǎn)的是（）

A.高發(fā)酵度
B.回甘
C.殺口感強(qiáng)
D.明顯的水果香、辛香和酒花香
E.酒精度最高可以達(dá)到9.5%vol