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單項(xiàng)選擇題蜜處理咖啡豆法中，由于（）殘留較多，帶殼豆包裹得更嚴(yán)實(shí)，內(nèi)里就越看不透徹。

A.果膠
B.果肉
C.果皮
D.果仁

1.單項(xiàng)選擇題蜜處理咖啡豆法中，如果果膠殘留得多最終的風(fēng)味近似于（）。

A.半干處理法
B.水洗處理法
C.日曬處理法
D.半水洗處理法

2.單項(xiàng)選擇題蜜處理咖啡豆是，當(dāng)大多數(shù)果膠豆保留時(shí)，豆表色澤呈現(xiàn)（）。

A.淺綠色
B.棕色
C.黑棕色
D.黃色

3.單項(xiàng)選擇題淺烘焙主要是為了感受咖啡生豆所含的多樣的香味，因此一般使用（）方法萃取咖啡液。

A.意式濃縮咖啡機(jī)
B.美式咖啡機(jī)
C.濾泡壺
D.一體式咖啡機(jī)

4.單項(xiàng)選擇題淺度烘焙的咖啡，其咖啡細(xì)胞組織還沒有充分膨脹，且協(xié)助萃取咖啡的毛細(xì)管還沒充分形成，所以酸味較突出，因此可以選用（）萃取法進(jìn)行萃取。

A.濃苦萃取
B.清淡柔和萃取
C.抑酸萃取
D.抑甜萃取

5.單項(xiàng)選擇題使用淺烘焙咖啡豆制作手沖咖啡，為抑制雜味產(chǎn)生，可以先萃取整體萃取量中體現(xiàn)最好味道的（）部分，剩余部分以水來補(bǔ)充。

A.20%
B.35%
C.50%
D.75%