判斷題電冰箱應(yīng)放置在空氣流通，四周至少留有40-50厘米以上的空隙，以便通風(fēng)降溫。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
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關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
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（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
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（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題