單項選擇題下列適用于拉刀切（）

A.里脊肉
B.蘿卜
C.黃瓜
D.土豆


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1.單項選擇題冰凍的豬肉最好用什么刀法加工成片？（）

A.推刀切
B.拍刀砍
C.排剁
D.直剁

2.單項選擇題鋸刀切一般適用質(zhì)地（）的原料。

A.脆嫩
B.韌性
C.較硬原料
D.松散性原料

3.單項選擇題下列適用于拍刀砍的原料是（）。

A.青菜
B.蘿卜
C.面包
D.魚頭

4.單項選擇題下列適用于砍刀的原料是（）。

A.黃瓜
B.土豆
C.排骨
D.蘿卜