單項(xiàng)選擇題在西面點(diǎn)原料中（）含脂肪最高。

A.豬油
B.黃油
C.人造奶油
D.奶油


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1.單項(xiàng)選擇題下屬哪一個(gè)是有毒食品產(chǎn)生的原因（）。

A.食物原料含有堿性成分
B.食物原料含有致毒成分、食物因理化變化而產(chǎn)生有毒物質(zhì)、被某些致病性微生物污染
C.被某些材料性微生物污染
D.食物原料含有食用色素屬性

2.單項(xiàng)選擇題食用木薯、苦杏仁、桃仁這些含有氰甙類的植物食品時(shí)，應(yīng)采?。ǎ╊A(yù)防中毒的措施。

A.食用前反復(fù)用水浸泡、長(zhǎng)時(shí)間不加蓋充分加熱
B.食用前用水浸泡、不加蓋充分加熱
C.食用前用水浸泡、不加蓋充
D.冷水浸泡、長(zhǎng)時(shí)間不加蓋

3.單項(xiàng)選擇題預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒的措施有（）。

A.食物徹底加熱
B.食物徹底冷藏
C.食物徹底冷凍
D.食物清洗

4.單項(xiàng)選擇題沙門氏菌屬食物中毒，主要是由動(dòng)物性食物引起的，按食物中毒的分類它屬（）中毒。

A.微生物性食物
B.礦物質(zhì)食物
C.碳水化合物
D.細(xì)菌性食物

5.單項(xiàng)選擇題為預(yù)防黃曲霉中毒，應(yīng)做如下措施（）。

A.貯存時(shí)的溫度和濕度均需控制
B.貯存時(shí)的時(shí)間和濕度均需控制
C.貯存時(shí)的溫度和時(shí)間均需控制
D.貯存時(shí)的時(shí)間均需控制