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填空題面包品種一般有（）、咸面包、軟質(zhì)面包和法式丹麥面包等。

1.填空題西餐烹調(diào)多以烤、扒、（）、炸、炒為主。

2.填空題規(guī)模小一點的面食、點心廚房，又叫面點間或（）。

3.填空題菜肴由廚房烹制完成，即交餐廳出菜服務，這里有兩個環(huán)節(jié)容易出差錯，須加以控制，其一是（），其二是餐廳上菜服務。

4.填空題（）即對冰凍狀態(tài)的原料通過采取適當?shù)姆椒ǎ蛊浠謴托迈r、軟嫩的狀態(tài)，以便于烹飪。

5.填空題廚房生產(chǎn)的需求，主要取決于（），即一定時間內(nèi)前來餐廳就餐的客人數(shù)量。