單項選擇題內扣毛利率=()÷(1+外加毛利率)
A.內扣毛利率
B.外加毛利率
C.成本毛利率
D.銷售毛利率
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1.單項選擇題飲食產品價格=原料成本+()
A.毛利
B.利潤
C.稅金
D.生產經營費用
2.單項選擇題一條重約2千克的草魚經加工處理得凈全魚1.6千克,凈料率為()
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
3.單項選擇題影響凈料成本的因素是原料的進貨價格、加工處理前的損耗程度和()
A.新鮮度
B.含水量
C.質量
D.成熟度
4.單項選擇題竹筍50千克,價款共750剝殼切去老根后得凈肉15千克,求凈筍肉每千克成本()
A.30元
B.40元
C.50元
D.60元
5.單項選擇題合理的價格既維護消費者的利益,有保證的()利益和國家。
A.生產單位
B.工作單位
C.生產公司
D.生產行業(yè)
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題