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判斷題肉類蛋白質(zhì)多為完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)相似，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

1.判斷題畜禽肉中的蛋白質(zhì)含量肥肉較瘦肉少。

2.判斷題食物蛋白質(zhì)在人體消化系統(tǒng)中，主要的消化部位是小腸。

3.判斷題食物蛋白質(zhì)的消化從胃開(kāi)始，但小腸是消化蛋白質(zhì)的主要場(chǎng)所。

4.判斷題在烹調(diào)過(guò)程中，還應(yīng)該考慮到烹調(diào)方式對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的影響。

5.判斷題若想減輕體重，不妨多攝取含淀粉和纖維多的食物。