填空題糖醇類產(chǎn)品有三種形態(tài)：（）、（）、（）。
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題