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填空題食品添加劑按來源可分為（）和（）兩大類。

1.判斷題不是有意混入食品中的化學(xué)物質(zhì)，如某些化學(xué)農(nóng)藥不屬于食品添加劑。

2.判斷題在人類長期的飲食習(xí)慣中，一直被作為食品的物質(zhì)，如鹽、糖等也屬于食品添加劑。

3.判斷題干燥劑也屬于食品添加劑。

4.問答題論述在腌制肉類時(shí)加入抗壞血酸鈉、VE、煙酰胺、磷酸鹽和亞硝酸鈉的作用機(jī)理。

5.問答題論述γ-亞麻酸和花生二十碳四烯酸營養(yǎng)功效及補(bǔ)充途徑。