單項(xiàng)選擇題容易出現(xiàn)乳清蛋白凝固、褐變和加熱臭等現(xiàn)象的乳液消毒方法是（）
A.低溫長(zhǎng)時(shí)間消毒法
B.高溫短時(shí)間消毒法
C.高溫瞬時(shí)消毒法
D.超高溫瞬時(shí)滅菌法
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1.單項(xiàng)選擇題引起鮮蛋腐敗變質(zhì)并產(chǎn)生惡臭的微生物主要是（）
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線(xiàn)菌
2.單項(xiàng)選擇題非酸性罐藏食品常常把能否殺死（）的芽孢作為滅菌標(biāo)準(zhǔn)。
A.枯草芽孢桿菌
B.肉毒梭狀芽胞桿菌
C.巨大芽孢桿菌
D.蠟樣芽胞桿菌
3.單項(xiàng)選擇題充入CO2的果汁可以防止（）的生長(zhǎng)。
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線(xiàn)菌
4.單項(xiàng)選擇題引起濃縮果汁變質(zhì)的微生物多見(jiàn)于（）
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線(xiàn)菌
5.單項(xiàng)選擇題采用輻照對(duì)食品殺菌時(shí)，常采用（）
A.低溫、缺氧
B.低溫、有氧
C.高溫、缺氧
D.高溫、有氧
最新試題
大腸桿菌吸收葡萄糖的方式是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛奶的“殺菌”指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
K2HPO4和KH2PO4是常用的緩沖劑，但這個(gè)K2HPO4/KH2PO4緩沖系統(tǒng)只能在一定的pH范圍（）內(nèi)起調(diào)節(jié)作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不同微生物對(duì)碳氮比要求不同，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的碳氮比在（）時(shí)，有利于大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
病毒的分類(lèi)系統(tǒng)最高階層是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
美藍(lán)染色法對(duì)酵母菌染色后，在光學(xué)顯微鏡下觀(guān)察活菌為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
細(xì)菌經(jīng)吖啶染色后，在紫外光顯微鏡下可觀(guān)察到活細(xì)胞發(fā)出（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)中，最佳的收獲期是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線(xiàn)中，活菌數(shù)最多的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題