單項(xiàng)選擇題過(guò)油時(shí)，用中火加熱油溫時(shí)，原料下鍋的油溫應(yīng)（）
A.略高
B.略低
C.一樣
D.中等
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1.單項(xiàng)選擇題在過(guò)油時(shí)，所投放的原料的質(zhì)地比較細(xì)嫩，其油溫應(yīng)比標(biāo)準(zhǔn)油溫（）
A.略高
B.降低
C.一樣
D.中等
2.單項(xiàng)選擇題在過(guò)油時(shí)，其投放原料的量較多，其油溫應(yīng)比標(biāo)準(zhǔn)的油溫應(yīng)（）
A.較高
B.較低
C.一樣
D.中等
3.單項(xiàng)選擇題油在加熱過(guò)程中，油面開(kāi)始平靜，油煙大量出現(xiàn)，油溫大概在（）
A.三四
B.五六
C.六七
D.七八
4.單項(xiàng)選擇題油在加熱過(guò)程中，油面出現(xiàn)波動(dòng)，其油溫大概在（）
A.三四
B.五六
C.六七
D.七八
5.單項(xiàng)選擇題油在加熱過(guò)程中，出現(xiàn)油煙裊裊升起，其油溫大概在（）
A.三、四
B.五、六
C.六、七
D.七、八
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