單項選擇題油在加熱過程中，出現(xiàn)油煙裊裊升起，其油溫大概在（）

A.三、四
B.五、六
C.六、七
D.七、八


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1.單項選擇題鍋底有小的油泡慢慢泛起，其油溫大概在（）層

A.一、二
B.三、四
C.五、六
D.六、七

4.單項選擇題利用走油技法在制作菜肴時，其油溫應(yīng)控制在（）℃

A.150~200
B.100~150
C.90~120
D.200~250

5.單項選擇題利用滑油進(jìn)行初加工時，其油溫要控制在（）層

A.2、3
B.3、4
C.4、5
D.5、6