單項選擇題食物中毒有（）食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類
A.物理性
B.細(xì)菌性
C.化學(xué)性
D.結(jié)構(gòu)性
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1.單項選擇題進入食品專間操作時，工作人員必須戴（）
A.耳套
B.草帽
C.口罩
D.眼睛
2.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）必須進行健康檢查，取得健康證方可參加工作。
A.每半年
B.每二年
C.每三年
D.每年
3.單項選擇題按加工工藝分類，西點分為蛋糕類、（）、清酥類、面包類、泡芙類等。
A.油酥類
B.混酥類
C.蒸制類
D.粉糕類
4.單項選擇題面包的制作不僅是烹飪的組成部分，且是（）西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè)。
A.混合于
B.附屬于
C.獨立于
D.隸屬于
5.單項選擇題相互配合，包括互敬互學(xué)，共同提高的要求，這就是團結(jié)協(xié)作的一種（）
A.最高境界
B.個人目標(biāo)
C.理想精神
D.團隊精神
最新試題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題