單項選擇題食品生產經營人員（）必須進行健康檢查，取得健康證方可參加工作。
A.每半年
B.每二年
C.每三年
D.每年
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1.單項選擇題按加工工藝分類，西點分為蛋糕類、（）、清酥類、面包類、泡芙類等。
A.油酥類
B.混酥類
C.蒸制類
D.粉糕類
2.單項選擇題面包的制作不僅是烹飪的組成部分，且是（）西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業(yè)。
A.混合于
B.附屬于
C.獨立于
D.隸屬于
3.單項選擇題相互配合，包括互敬互學，共同提高的要求，這就是團結協(xié)作的一種（）
A.最高境界
B.個人目標
C.理想精神
D.團隊精神
4.單項選擇題忠于職守就是要求把（）職責范圍內的事做好，合乎質量標準和規(guī)范要求。
A.別人
B.自己
C.領導
D.客戶
5.單項選擇題職業(yè)道德關系到社會穩(wěn)定和和諧，對社會主義精神文明建設有極大的（）
A.跨越作用
B.阻礙作用
C.促進作用
D.緩沖作用
最新試題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。
題型：單項選擇題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題