單項(xiàng)選擇題按加工工藝分類，西點(diǎn)分為蛋糕類、（）、清酥類、面包類、泡芙類等。
A.油酥類
B.混酥類
C.蒸制類
D.粉糕類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面包的制作不僅是烹飪的組成部分，且是（）西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè)。
A.混合于
B.附屬于
C.獨(dú)立于
D.隸屬于
2.單項(xiàng)選擇題相互配合，包括互敬互學(xué)，共同提高的要求，這就是團(tuán)結(jié)協(xié)作的一種（）
A.最高境界
B.個(gè)人目標(biāo)
C.理想精神
D.團(tuán)隊(duì)精神
3.單項(xiàng)選擇題忠于職守就是要求把（）職責(zé)范圍內(nèi)的事做好，合乎質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。
A.別人
B.自己
C.領(lǐng)導(dǎo)
D.客戶
4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德關(guān)系到社會穩(wěn)定和和諧，對社會主義精神文明建設(shè)有極大的（）
A.跨越作用
B.阻礙作用
C.促進(jìn)作用
D.緩沖作用
最新試題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項(xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項(xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項(xiàng)選擇題