判斷題生化膨松主坯又稱發(fā)酵面主坯。
最新試題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
蒸制面點時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題