單項選擇題外國酒對保管與儲藏的方式有較為嚴(yán)格的要求，對于蒸餾酒，應(yīng)該（）。

A.豎直存放
B.平放
C.倒置
D.存放于低溫酒庫中


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2.單項選擇題"燒秦皇魚骨"這道菜肴屬于（）菜肴命名方法。

A.強調(diào)菜肴造型藝術(shù)
B.渲染菜肴奇特制法
C.表達(dá)人們良好祝愿
D.寄托人們愛憎情感

3.單項選擇題以下哪種烹飪原料屬于高等動物性原料（）

A.軟體動物
B.節(jié)肢動物
C.兩棲爬行動物
D.環(huán)節(jié)動物

4.單項選擇題按照酒精含量進(jìn)行分類，米酒屬于（）

A.高度酒
B.中度酒
C.釀造酒
D.蒸餾酒

5.單項選擇題酒中的辛辣味通常來源于（）

A.釀酒原料中的麥芽糖
B.釀酒原料中的葡萄糖
C.酒液中的醛類物質(zhì)
D.酒液中的醇類物質(zhì)