單項(xiàng)選擇題不屬于油加熱處理的方法有（）。

A.走油
B.煸炒
C.醬鍋
D.過(guò)油走紅


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1.單項(xiàng)選擇題（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

A.餐桌
B.落臺(tái)
C.吧臺(tái)
D.工作臺(tái)

3.單項(xiàng)選擇題低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°

4.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

A.氽
B.燴
C.燜
D.熘

5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。

A.送客走在后
B.始終與顧客并排
C.迎客走在后
D.遇臺(tái)階服務(wù)員照顧好自己