單項選擇題（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
A.餐桌
B.落臺
C.吧臺
D.工作臺
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1.單項選擇題在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
A.NAPOLEAN
B.X.OClub
C.EXTRA
D.V.O.SP
2.單項選擇題低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°
3.單項選擇題下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
A.氽
B.燴
C.燜
D.熘
4.單項選擇題服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
A.送客走在后
B.始終與顧客并排
C.迎客走在后
D.遇臺階服務(wù)員照顧好自己
5.單項選擇題傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
A.烹飪方法
B.烹任時間
C.先后的上菜順序
D.菜肴特色
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外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題