多項選擇題按照油酥面包的分類可分為（）。

A.脆皮面包
B.軟質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.油脂面包


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2.多項選擇題以下選項中，屬于白巧克力制作的原料有（）。

A.可可脂
B.糖
C.牛奶
D.香料

4.多項選擇題一般調(diào)制巧克力淋醬的方法有以下哪幾種（）？

A.加牛奶調(diào)制法
B.加可可粉調(diào)制法
C.加稀奶油調(diào)制法
D.加光亮劑調(diào)制法

5.多項選擇題下列選項中，屬于蛋糕包面的常規(guī)工器具的有（）。

A.刮刀
B.滾刀
C.硅膠墊
D.搟面杖