單項(xiàng)選擇題對(duì)于食物中毒的急救,下列何者錯(cuò)誤()
A.保暖,但不要讓患者有出汗現(xiàn)象
B.將剩余食物、嘔吐物、容器及排泄物,丟棄并毀滅
C.病人清醒者,給予食鹽水
D.立刻送醫(yī)急救
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1.單項(xiàng)選擇題廚師遇到嚴(yán)重燙傷,下列處理方式何者錯(cuò)誤()
A.用冷水沖傷口
B.用消毒過(guò)的紗布蓋住以保護(hù)傷口
C.擦燙傷藥膏,以減輕疼痛
D.將患者緊急送醫(yī)
2.單項(xiàng)選擇題被燙傷時(shí)的立即處理法是()以免起泡。
A.以油涂抹
B.以漿糊涂抹
C.以醬油涂抹
D.浸泠水或冰水
3.單項(xiàng)選擇題被蒸氣燙傷時(shí)最好的處理方法是()以免被污染。
A.盡快沖冷水
B.涂抹醬油
C.涂抹麻油
D.以干凈紗布蓋好
4.單項(xiàng)選擇題廚房發(fā)生電器火災(zāi)時(shí),首先應(yīng)如何處理()
A.大聲呼叫
B.關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)
C.用水滅火
D.走為上策
5.單項(xiàng)選擇題火災(zāi)時(shí)會(huì)造成休克的元兇是()
A.一氧化碳
B.二氧化碳
C.臭氧
D.氫氣
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
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蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
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