判斷題作為一名廚師就必須掌握原料加工的全部知識與技能。
您可能感興趣的試卷
最新試題
雞的捆扎成型正確步驟是()。
題型:多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
題型:多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉()。
題型:多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位()。
題型:多項選擇題
以雞為例,禽類初加工后,可用于食用的內(nèi)臟有()。
題型:多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
題型:多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
題型:多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
題型:多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括()。
題型:多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
題型:多項選擇題