單項選擇題在實際的生豆交易中，對咖啡價格起決定性作用的往往不是生豆等級而是（）。
A.香氣
B.味道
C.重量
D.可溶性物質含量
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1.單項選擇題依據瑕疵豆的數量評定生豆等級，可分為多少級（）。
A.2
B.4
C.6
D.9
2.單項選擇題巴西生豆的評定等級的方法是抽檢（）g 咖啡豆中所含有瑕疵豆數量來換算而評定的。
A.115
B.185
C.225
D.300
3.單項選擇題手選咖啡豆是以不良豆的個數為標準評價（）質量時使用發(fā)方法。
A.熟豆
B.生豆
C.蛀豆
D.干枯豆
4.單項選擇題手選咖啡豆在小規(guī)模流通生豆或烘焙豆時，當作輔助性手段，控制（）質量下降，優(yōu)化同等級的咖啡味道。
A.生豆
B.熟豆
C.蠟化豆
D.未熟豆
5.單項選擇題如果采收過晚或水洗加工過程中產生發(fā)酵會變成（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆