單項選擇題馬鈴薯中最主要的營養(yǎng)素為何（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素


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1.單項選擇題下列等重的食物何者含膽固醇最多（）。

A.蛋
B.腦
C.肝
D.腎

2.單項選擇題大型自助餐冷開胃菜盛于何種器皿（）。

A.大銀盤
B.保溫鍋
C.平底鍋
D.大湯鍋

3.單項選擇題器皿背面之英文“china”是何種意思（）。

A.中國制造
B.等級別
C.瓷器
D.陶器

4.單項選擇題慢煮（Simmering）的烹調溫度約為攝氏幾度（）。

A.63～74度
B.74～85度
C.85～96度
D.96～107度

5.單項選擇題誰應了解并做好維護與清潔廚師冷凍庫的工作（）。

A.食品供應商
B.老板
C.采購員
D.廚師