單項(xiàng)選擇題關(guān)于驗(yàn)收的操作程序正確的是（）。

A.填寫(xiě)驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表—核對(duì)訂購(gòu)單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—填寫(xiě)驗(yàn)收單
B.填寫(xiě)驗(yàn)收單—核對(duì)訂購(gòu)單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—填寫(xiě)驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表
C.核對(duì)訂購(gòu)單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—填寫(xiě)驗(yàn)收單—填寫(xiě)驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表
D.檢查食品原料質(zhì)量、數(shù)量—核對(duì)訂購(gòu)單與供貨發(fā)票—填寫(xiě)驗(yàn)收單—填寫(xiě)驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表


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1.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于中餐零點(diǎn)餐廳服務(wù)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.客用品呈遞一律用托盤(pán)
B.上帶殼的菜肴只需跟熱毛巾
C.餐廳無(wú)空位需領(lǐng)賓客到休息廳等候
D.餐廳經(jīng)理要實(shí)施“走動(dòng)式管理”

4.單項(xiàng)選擇題固定菜單的表述不正確的是（）。

A.菜單的靈活性小
B.有利于采保標(biāo)準(zhǔn)化
C.有利于食品成本控制
D.常用于顧客流動(dòng)性小的飯店中

5.單項(xiàng)選擇題庫(kù)房短缺率不應(yīng)當(dāng)超過(guò)（）。

A.15%
B.1%
C.10%
D.5%