判斷題傳統奶湯的加工方法關鍵是“小火”。
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菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
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（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現。
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以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
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對金華火腿的闡述不對的是（）。
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為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
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烹調藝術的呈現，最初表現在（），是中國菜的一大特點。
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魚青半制品的質量標準是（）。
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能同時生產提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
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對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
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平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
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