判斷題小蘇打的水溶液顯堿性。
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2.單項選擇題生菜的品種主要有（）
A.皺葉、長葉和結(jié)球
B.紫色、綠色、黃色和粉色
C.雞冠形、橢圓形和長條形
D.圓球、扁球和橄欖形
3.判斷題成本除以（1—外加毛利率）得商就是售價。
4.判斷題營養(yǎng)素中的糖就是指淀粉。
5.單項選擇題羊肚菌的形體特征是（）
A.針刺狀的橢圓形菌蓋
B.子實體呈白色
C.菌蓋緊包菌柄
D.菌蓋邊緣開裂
最新試題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：單項選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題