單項選擇題制作老婆餅時，為何需包入冬瓜糖？（）

A.增加甜味
B.豐富口感
C.防腐
D.美觀


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題中式糕點中的“發(fā)面”是指什么？（）

A.面團中加入酵母發(fā)酵
B.面團中加入泡打粉
C.面團中加入小蘇打
D.面團中加入水攪拌

2.單項選擇題制作糯米糍時，為何需將糯米團放入冰箱冷藏？（）

A.使糯米團更易成型
B.增加口感Q彈
C.去除多余水分
D.延長保質期

3.單項選擇題下列哪種方法常用于中式糕點表面的裝飾？（）

A.刷蛋液
B.撒糖粉
C.裹芝麻
D.以上都是

4.單項選擇題制作蛋黃酥時，為何蛋黃需提前烤制？（）

A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黃更易包裹
D.無需烤制，直接使用

5.單項選擇題糕點烘烤過程中，為何需控制爐溫？（）

A.避免糕點烤焦
B.節(jié)省能源
C.使糕點受熱均勻，色澤一致
D.加快烘烤速度