單項選擇題在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

A.冬瓜蓉成本更低
B.冬瓜蓉口感更加細膩，與餅皮更搭
C.冬瓜蓉更易保存
D.冬瓜蓉顏色更鮮艷


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

A.使糕點更加酥脆
B.防止燙傷
C.便于切割和包裝
D.以上都是

2.單項選擇題在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

A.使糯米更加容易煮熟
B.去除糯米中的雜質
C.增加粽子的口感
D.使粽子更加美觀

3.單項選擇題糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

A.面團的溫度
B.使用的面粉種類
C.發(fā)酵劑的量
D.以上都是

4.單項選擇題下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）

A.直接用手捏成形狀
B.使用模具壓制成型
C.在烘烤過程中自然形成
D.切割成統(tǒng)一大小

5.單項選擇題在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

A.僅為了美觀
B.增加糕點的風味和口感
C.防止糕點粘連
D.使糕點更加松軟