單項選擇題制作蛋黃酥時，為何蛋黃需提前烤制？（）

A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黃更易包裹
D.無需烤制，直接使用


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題糕點烘烤過程中，為何需控制爐溫？（）

A.避免糕點烤焦
B.節(jié)省能源
C.使糕點受熱均勻，色澤一致
D.加快烘烤速度

2.單項選擇題中式糕點中的“油酥”是如何制作的？（）

A.面粉與油混合揉成面團
B.面粉加水和成面團
C.只用油加熱制成
D.面粉與糖混合

3.單項選擇題制作包子時，如何確保包子皮薄而不破？（）

A.使用高筋面粉
B.面團發(fā)酵過度
C.蒸制時間過長
D.搟皮時中間厚邊緣薄

4.單項選擇題糕點成型后，為何常需進行醒發(fā)？（）

A.使糕點更加美觀
B.讓面團充分松弛，便于后續(xù)操作
C.增加糕點重量
D.無需醒發(fā)，直接烘烤

5.單項選擇題下列哪種工具是制作中式糕點時常用的模具？（）

A.烤箱
B.攪拌機
C.月餅?zāi)＞?br/>D.榨汁機