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單項選擇題細(xì)菌性食物中毒直接可行的防止方法不包括（）。

A.嚴(yán)格選擇原料
B.烹調(diào)中高溫殺滅細(xì)菌
C.創(chuàng)造衛(wèi)生環(huán)境，防止病菌污染食品
D.在高溫下運輸、貯存

1.單項選擇題（）是食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域的一項大法，是保障人民身體健康的基本法。

A.《食品安全法》
B.《健身法》
C.《健康法》
D.《食品法》

2.單項選擇題下列不屬于廚房生產(chǎn)運轉(zhuǎn)流程從原料購進(jìn)到產(chǎn)品售出三大階段的是（）。

A.食品原料
B.食品生產(chǎn)
C.食品銷售
D.食品儲存

3.單項選擇題食品原料訂貨單申購總表必須經(jīng)過（）審核，以免過量進(jìn)貨或進(jìn)貨不足。

A.總經(jīng)理
B.總廚
C.員工
D.前廳

4.單項選擇題廚房是飯店唯一的食品生產(chǎn)部門，飯店為樹立良好形象，維護(hù)（）利益，擴(kuò)大餐飲收益，自然要為它規(guī)定任務(wù)及考核指標(biāo)。

A.消費者
B.廚房
C.員工
D.飯店

5.單項選擇題廚房的生產(chǎn)和管理必須通過一定的（）來實現(xiàn)。

A.生產(chǎn)形式
B.組織形式
C.規(guī)定形式
D.數(shù)量形式