單項(xiàng)選擇題制作熟威餡心時(shí)要注意（）

A.餡心打水適量
B.用芡合理均勻
C.選料部位恰當(dāng)
D.拌制手法得當(dāng)


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1.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)的特點(diǎn)是（）

A.易拉伸
B.質(zhì)地綿軟
C.韌性較強(qiáng)
D.筋力不足

2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的餡心口味一般不包括（）

A.咸味
B.混合味
C.甜味
D.復(fù)合味

3.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)的種類不包括（）面團(tuán)。

A.水油
B.冷水
C.熱水
D.溫水

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于米粉面團(tuán)主要原料的是（）

A.糯米
B.粳米
C.秈米
D.小米

5.單項(xiàng)選擇題下列屬于揚(yáng)州特色點(diǎn)心的是（）

A.三丁包
B.生煎包
C.豌豆黃
D.晴雯包子