最新試題
碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
油酥面團用油量占面粉的30%左右。
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。
當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
果膠可以分為（）兩個大類。
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。
