單項選擇題下列選項中，不對肉的嫩度產(chǎn)生影響的因素為（）

A.畜禽年齡
B.肌肉的位置
C.尸僵狀態(tài)
D.氨基酸組成模式


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1.單項選擇題影響豬肉中風(fēng)味的物質(zhì)為（）

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.鈉離子
D.含氮浸出物

2.多項選擇題為何大理石花紋更多的豬肉，經(jīng)濟價值更高？（）

A.口感更佳
B.風(fēng)味更好
C.保水性更強
D.營養(yǎng)價值更高

3.單項選擇題下列選項中，不是由結(jié)締組織構(gòu)成的是（）

A.肌內(nèi)膜
B.肌束膜
C.肌纖維
D.肌腱

4.單項選擇題肌肉基本構(gòu)造單位是（）

A.肌內(nèi)膜
B.肌束膜
C.蛋白質(zhì)
D.肌纖維

5.單項選擇題木耳中最突出的營養(yǎng)素是（）

A.鈣
B.鐵
C.蛋白質(zhì)
D.胡蘿卜素