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判斷題西式面點(diǎn)所用的模具種類(lèi)繁多，有烘烤用模具、甜品模具、巧克力模具及刻壓模具等。

1.判斷題面包成型機(jī)有面團(tuán)滾圓機(jī)、面團(tuán)搓條機(jī)及吐司整形機(jī)等種類(lèi)。

2.判斷題微波爐是利用微波對(duì)物料的加熱，是對(duì)物料里外同時(shí)進(jìn)行的。

3.判斷題蛋品能改善制品表皮色澤，產(chǎn)生光亮的金黃色或黃褐色。

4.判斷題糖類(lèi)原料具有乳化性、起泡性、結(jié)晶性。

5.判斷題蜂蜜是由花蕊的蔗糖經(jīng)蜜蜂唾液中的蟻酸水解而成，主要成分轉(zhuǎn)化糖，含大量果糖和葡萄糖。