單項(xiàng)選擇題涮羊肉起源于（）滿族入關(guān)后興起并盛行。
A.元代
B.唐代
C.宋代
D.清代
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1.單項(xiàng)選擇題（）是一種特殊的烹調(diào)方法，是食用者在餐桌上利用加熱器具自自食的一種形式，對(duì)食用者來(lái)說(shuō)具有參與性，非常符合現(xiàn)代餐飲潮流。
A.煮
B.涮
C.燉
D.燒
2.單項(xiàng)選擇題（）中含有豐富的油脂可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老，經(jīng)常食用可以提高機(jī)體抗病能力。
A.紅棗
B.花生
C.蓮子
D.腰果
3.單項(xiàng)選擇題蜜汁菜肴要甜度適當(dāng)，不宜過(guò)甜，制作時(shí)宜采用（）的方法，這樣可以控制甜度，而且成菜的顏色也較為透亮，美觀。
A.煮
B.蒸
C.燒
D.燜
4.單項(xiàng)選擇題（）脾胃虛塞者不宜多吃，牙病患者不宜食用，便秘患者應(yīng)慎食。
A.紅棗
B.山藥
C.蓮藕
D.蘋(píng)果
5.單項(xiàng)選擇題（）具有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、鎮(zhèn)靜安神增強(qiáng)免疫力等功效，是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品。
A.山藥
B.紅棗
C.蓮藕
D.胡蘿卜
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題