判斷題用35%的雞蛋蛋白和65%的土豆蛋白混食，生物價是至今食品中最高的。
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2.單項選擇題高級白色基礎湯汁的別稱叫做（）
A.燉湯
B.煲湯
C.奶湯
D.雞湯
5.單項選擇題能夠加速維生素氧化分解的物質條件是（）
A.陽光
B.陶器
C.不銹鋼
D.瓷器
最新試題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質量標準是（）。
題型：單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題