判斷題嫩肉粉是從動物中提取的一種蛋白質(zhì)水解酶。
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2.判斷題制作“南乳扣肉”菜式是選豬的肥肉頭部位。
3.判斷題烹調(diào)法是烹制工藝的個別方法。
5.單項選擇題下列對軟體動物的描述正確的是（）。
A.貽貝又稱帶子
B.江珧肉細(xì)嫩清鮮，可制成凍品或干制成干貝
C.江珧的殼呈長四方形，殼薄透明
D.廣東的沙井蠔品質(zhì)較好