單項選擇題后腿部分包括后蹄髈、()

A.臀尖肉、五花肉、彈子肉
B.臀尖肉、坐臀肉、外檔肉
C.坐臀肉、方頭肉、后腿肉
D.坐臀肉、后腿肉、扁擔肉


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1.單項選擇題下列哪種原料不適宜鹽發(fā)()

A.肉皮
B.魚骨
C.蹄筋
D.魚肚

2.單項選擇題500克魚肚可漲發(fā)()左右。

A.1500克
B.2000克
C.3000克
D.3500克

3.單項選擇題一般適用于圍邊點綴的片是()

A.柳葉片
B.象眼片
C.月牙片
D.夾刀片

4.單項選擇題長方片一般小片規(guī)格是()

A.長5cm,寬3.5cm,厚0.2cm
B.長5cm,寬2.5cm,厚0.1cm
C.長4cm,寬2.5cm,厚0.1cm
D.長4cm,寬3.5cm,厚0.2cm

5.單項選擇題指甲片形似指甲,其厚約()

A.0.1cm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.4cm