判斷題影響清蛋糕制品成熟的因素很多,其中以烤爐的溫度和烘烤時間最為重要。
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烘烤核桃派前,烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為()
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果凍在進入冰箱冷卻定型時,應該()。
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在用機器對干果磨粉時,應注意不要使用()運轉磨碎。
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水,以免燒壞()
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割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
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制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
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下面不屬于軟質面包的配方是()。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
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混酥類點心又被稱為()
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