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判斷題食品中的鉛是一種有毒金屬，主要來源于食品加工、包裝、存放過程中的污染。

1.判斷題利用鉛離子與雙硫腙反應(yīng)原理制作的鉛速測盒，檢測的是樣品中所有鉛的含量。

2.判斷題酶抑制率測農(nóng)殘，葉綠素較高的蔬菜，采取整株浸提。

3.判斷題現(xiàn)場快速檢測亞硝酸鹽時(shí)，不可直接取用生活飲用水進(jìn)行樣品稀釋。

4.判斷題只有酶抑制率法測農(nóng)殘是農(nóng)殘快速檢測的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法。

5.判斷題農(nóng)殘快速檢測樣品提取液應(yīng)選用磷酸鹽緩沖溶液。