單項(xiàng)選擇題有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

A.10~12
B.8~12
C.8~10
D.6~8


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1.單項(xiàng)選擇題給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。

A.是美化菜肴的主要形式
B.有利于人們認(rèn)識(shí)菜肴的主要特點(diǎn)
C.是展示廚師技術(shù)的主要方法
D.是引起人們產(chǎn)生心理效應(yīng)的有效手段

2.單項(xiàng)選擇題為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。

A.不做推介，讓顧客點(diǎn)自己喜歡的菜肴
B.詳細(xì)介紹和推介
C.根據(jù)觀察來(lái)判斷顧客的要求
D.耐心聽取顧客的意見

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。

A.顧客已點(diǎn)菜肴沽清時(shí)，可自行給顧客換與沽清菜肴相似的菜肴
B.顧客點(diǎn)菜過(guò)多或在原料、口味上重復(fù)時(shí)，記得及時(shí)提配顧客
C.顧客未到齊時(shí)，菜單上應(yīng)注明
D.海鮮寫明做法、斤兩，并且問(wèn)詢是否需要確認(rèn)