單項選擇題加工蔬菜過程中,是易損失的是()
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題做面食時,關(guān)于加工方法說法不正確的是()
A.盡量采用蒸的方法
B.少用酵母發(fā)面
C.充分利用煮面和水餃湯
D.不加或少加堿
2.單項選擇題經(jīng)測定,一塊重1kg的肉,要使內(nèi)部溫度達到100℃,需要時間為()。
A.1小時
B.2小時
C.3小時
D.4小時
3.單項選擇題燙泡烹調(diào)法對肉食和蔬菜中營養(yǎng)素破壞甚少,保存最好的是()
A.維生素C
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A
4.單項選擇題因與蛋白質(zhì)、鈣類高的食物一起烹制或同食,會降低食物中的營養(yǎng)價值的物質(zhì)為()。
A.醋酸
B.果酸
C.抗壞血酸
D.鞣酸
5.單項選擇題食品加工中,B族維生素和維生素C受到破壞,可能不恰當?shù)厥褂昧耍ǎ?/a>
A.食醋
B.食堿
C.食鹽
D.味精
最新試題
在谷物的種皮和胚芽中,集中存在()
題型:多項選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?;撬幔冢ǎ┖枯^高,更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型:多項選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有()
題型:多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化,這種變化與保藏條件如()有關(guān)。
題型:多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有()
題型:多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有()
題型:多項選擇題
()這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切,其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的,攝入的熱能較多時,這三種維生素也需增加。
題型:多項選擇題
()富含姜黃素,是姜黃素的主要食物來源。
題型:多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有()
題型:多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是()
題型:多項選擇題