問答題試分析導(dǎo)致乳濁液不穩(wěn)定的因素。
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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